АНГЛИЙСКОЕ ПИВО
Рецептура английского пива одна из старейших в мире. Как известно, всему английскому свойственен умеренный консерватизм, и рецептура английского пива, конечно же, не является исключением. Английское пиво в достаточной степени натуральное, для его приготовления нужна от 3 до 5 килограммов зерна. Зёрна рекомендуется высушить, но сделать это так, что бы, ни было очень сухих и подгорелых зёрен. В средневековой Англии зёрна нужно было толочь в ручную, сейчас для этого используют специальные приборы. Мелко истолчённые зёрна высыпаются в ёмкость, в которой непосредственно и будет вариться пиво. Зёрна нужно залить водой, которая должна быть не холоднее плюс 60 градусов, но и не горячее 80. Зёрна не должны обвариться, поэтому их нельзя заливать кипятком. Затем необходимо размешать всё специальным приспособлением и дать возможность настояться (для этого поставив в тёплое место) около 3,5 часов. Для приготовления английского пива зёрна нужно заливать три раза. Во второй раз воду следует сливать через 2 часа, а в третий через 1,5 часа. Всю слитую в разное время воду необходимо собрать вместе в некой ёмкости. В полученную жидкость англичане добавляют ещё 200 грамм свежего хмеля и около 6-7 килограмм патоки. (Её предварительно нужно развести в 2,5 литрах тёплой воды). Всю полученную смесь нужно довести до кипения и всё время помешивать. Затем когда «основа для пива» немного остынет - добавляют 2 стакана пивных дрожжей. После этого раствор нужно оставить в покое и дать ему настояться при температуре 18-25, либо оставить при комнатной температуре. После этого должен наступить процесс брожения и переброжения. Когда переброжение закончится – пиво разливают по бочкам и держат их открытыми несколько недель. Обычно 2-5, в зависимости от времени года и т.д. В конце этих дней бочки закупоривают и дают ещё чуть постоять.
Вам непременно понравится Burberry: новая коллекция очков. Очки Burberry отличает высокое качество линз и удобная носка.
|
